Sallad med soja-fettuccine, bladselleri och grape med jordnötsdressing
Recept
Ingredienser
-
Alla schalottenlökar (finhackade)
-
1 förpackning soja-fettuccine
-
1 påse jordnötssmör
-
½-1 röd chili (i tunna ringar)
Kolla att du har hemma:
-
olja (olivolja eller sesamolja)
-
salt
-
soja eller tamari
Gör så här:
Köksinfo: Även om vår soja-fettuccine är utvecklad till pastarätter tycker jag att smaken passar minst lika bra till asiatiska rätter, som den idag. Eftersom fettuccinen är gjord utan gluten så är den lite mer ömtålig än vanlig pasta – undvik därför att blanda runt för mycket i salladen.
När du ska göra i ordning grapefrukten så börja med att dela den i 8 klyftor. Skär sedan av fruktköttet från skalet på varje klyfta och skär det i bitar. På så sätt undviker du det mesta av grapens beska hinnor men får med mest möjliga fruktkött.
Till dagens recept så ska du dock behålla skalet på 2-3 klyftor, eftersom du endast ska använda saften från dem.
1. Koka upp vatten till soja-fettuccine, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och grapefrukt enligt ingredienslistan. Lägg undan 2-3 klyftor av grapefrukten att pressa. Blanda grapefruktsbitar, bladselleri, morötter, schalottenlök och gurka i en stor skål.
3. Lägg fettuccinen i en gryta med stormkokande vatten och tillsätt salt. Sänk värmen och låt den dra på kokpunkten i 6-8 minuter, tills fettuccinen är al dente.
4. Blanda en dressing av jordnötssmöret, 2-3 msk grapesaft, 3 msk olja, 3 msk soja eller tamari och 3-4 msk vatten. Justera konsistensen med vatten – dressingen ska inte vara för tjock. Smaka av med en nypa salt.
5. Vänd dressingen med grönsakerna i skålen.
6. Låt pastan rinna av i ett durkslag och vänd den försiktigt med grönsakerna.
Servering
Lägg upp salladen med soja-fettuccine och jordnötsdressing i djupa tallrikar och toppa med chiliringar.
