Samosa med ärtpuré och potatis- och tomatsallad
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök (halverad och i tunna strimlor)
-
½-1 påse marrakech-kryddmix (efter smak)
-
1 portion kokta gröna ärtor (kokta igår)
-
1 förpackning samosadeg
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Till i morgon: Häll av blötläggningsvattnet från blåärtorna, häll dem i en gryta med nytt vatten (2 delar vatten till 1 del ärtor) och koka dem mjuka, 30-45 min. Tillsätt salt och låt svalna. Förvara i kokvattnet i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till potatis och sätt ugnen på 210 °C.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan. Lägg tomatklyftorna i en stor skål.
3. Koka potatisen i lättsaltat vatten i 10-12 min. Häll av vattnet och låt potatisen svalna.
4. Värm under tiden upp olja i en annan gryta. Fräs lök, vitlök och lite av marrakech-kryddmixen tills löken mjuknat, 3-5 min.
5. Häll de kokta gröna ärtorna och ½ dl vatten i grytan med lök och värm upp under omrörning, tills det blir en grov puré. Smaka av med salt, peppar, olivolja och citronsaft. Justera ev. konsistensen med mer vatten – purén skal vara fast, men inte torr.
6. Fördela purén på samosadegen och vik enligt vägledningen på första sidan. Om det blir fyllning över kan du spara den till potatissalladen.
7. Pensla samosaknytena med olja och tillaga gyllene i ugnen, 10-12 min.
8. Halvera potatisen och lägg i skålen med tomatklyftor. Tillsätt 1 msk olivolja och ½ msk vinäger, vänd runt och smaka av med salt och marrakech-kryddmix.
Servering
Ät varma samosas med ljummen potatissallad till.
