Samosa med sötpotatis och bulgursallad med libbsticka
Recept
Ingredienser
-
1 vit sötpotatis (skrubbad och i tärningar på ca 1 cm)
-
1 rödlök (grovhackad)
-
½-1 påse spiskummin (efter smak)
-
1 påse bulgur
-
½-1 förpackning samosadeg
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Till imorgon: Blötlägg durra-kornen i en bunke med kallt vatten och förvara i kylen över natten.
1. Sätt ugnen på 200 °C och koka upp vatten till bulgur, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, libbsticka och citron enligt ingredienslistan.
3. Hetta upp en stekpanna eller gryta, tillsätt olja och stek tärnad sötpotatis och hackad rödlök i 4-5 minuter, eller tills sötpotatisen är gyllene och nästan mjuk. Tillsätt citronskal och libbsticksstjälkarna i pannan och smaka av med lite spiskummin, salt och peppar. Lägg upp fyllningen i en skål.
4. Häll under tiden bulgurn i en gryta, häll på 2 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka bulgurn under lock i 7 minuter.
5. Fördela sötpotatisfyllningen på samosadeg-arken och vik ihop till samosas (se tipset på första sidan).
6. Lägg dina samosas på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem med olja. Ugnsstek tills de är gyllene och frasiga, 10-12 minuter.
7. Blanda den kokta bulgurn med libbsticksblad. Smaka av bulgursalladen med salt, peppar, citronsaft och ev. lite spiskummin.
Servering
Lägg upp varma samosas på en tallrik och ät bulgursallad med libbsticka till.
