Köksinfo: Idag ska du laga samosas med en snabblagad och kryddig fyllning på sötpotatis, tomat och ärtor. Blanda fyllningen och vik ihop degknytena enligt tipset på förstasidan.
1. Koka upp vatten till riset, t.ex. i en vattenkokare. Skölj riset under kallt vatten.
2. Häll över riset i en gryta med 7½ dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på låg värme i ca 30 min. Låt vila i 5 min.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker och mynta enligt ingredienslistan. Lägg morotsstavar och rädisor på ett litet serveringsfat.
4. Hetta upp lite smör eller olja i en stor stekpanna och stek vitlök och sötpotatis och rosmarin i 3-4 min. Tillsätt ärtor och curry och stek vidare i 2-3 min.
5. Stöt de stekta grönsakerna, tomat och mynta efter smak till ett grovt mos, t.ex. med en potatisstöt eller visp. Smaka av med mynta.
6. Lägg upp grönsaksfyllningen på degplattorna och vik ihop till samosas (se tipset på förstasidan).
7. Torka av pannan, hetta upp 3-4 msk olja och stek dina samosas spröda på båda sidor, 7-8 min. totalt.
Servering
Servera samosas med kokt ris och snacksgrönsaker till.