Samosas med sötpotatis, quinoasallad och raita
Recept
Ingredienser
-
1 påse quinoa
-
1 babosa-lök (i tunna klyftor)
-
1-2 påsar madrascurry (efter smak)
-
1 förpackning samosadeg
-
1 burk grönsaksmix (paprika, bladselleri, gurka, persilja)
-
1 burk yoghurt
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
söt chilisås
Gör så här:
Köksinfo: Man vet inte helt precis var samosas har sitt ursprung, men de finns i kökstraditionen i ett flertal länder i i Mellanöstern och Asien. Den tidigaste källan där samosas nämns är en dikt av Ishaq al-Maqsili från 800-talet.
Istället för att steka dina samosas kan du pensla dem med olja och ugnssteka i 10-12 min. på 200 °C.
1. Koka upp vatten till quinoa, gärna i en vattenkokare. Skölj quinoan noga under tiden.
2. Häll quinoan i en kastrull, häll på 3 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka quinoan under lock i 10 min. och låt sedan dra i 5 min.
3. Skölj under tiden alla grönsaker och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
4. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek sötpotatisen gyllene på medelvärme, 3-4 min.
5. Tillsätt klyftad lök och 1 pressad vitlöksklyfta i pannan och stek vidare i 3-4 min., tills sötpotatis och lök mjuknat helt. Smaka av med ½-1 påse madrascurry och lite salt. Lägg upp fyllningen i en skål och rengör sedan stekpannan.
6. Fördela sötpotatisfyllningen på degarken och vik sedan ihop varje degark till samosas (se vägledning på första sidan). Använd ev. resterande fyllning i quinoasalladen.
7. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek samosasen gyllene och frasiga på medelvärme, 3-4 min. på varje sida.
8. Blanda den kokta quinoan med grönsaksmixen (paprika, bladselleri, gurka och persilja). Tillsätt även ev. resterande samosafyllning. Smaka av quinoasalladen med madrascurry och lite salt.
9. Smaksätt yoghurten med lite salt och 1 pressad vitlöksklyfta. Vänd ner gurktärningarna och blanda till en raita.
Servering
Servera rykande varma samosas med raita och quinoasallad. Ät ev. med lite söt chilisås till.
