Sötpotatissamosas med ärtor serveras med tomatrelish och ris
Ingredienser
- 1 påse ris
- 1 burk sötpotatis med korma
- 2 rödlökar
- 3 vitlöksklyftor
- 2 påsar ärtor
- 1 förpackning samosadeg
- ½-1 knippe bronsfänkål
- 2 påsar tomatrelish
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svart
- Vinäger (t.ex. äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger)
Koka upp vatten till riset.
Skölj ris och grönsaker.
Lägg riset i en kastrull med rikligt med kokande, lättsaltat vatten och koka i 20–22 minuter. Häll av överflödigt vatten.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek sötpotatisen tills den är gyllenbrun och mjuk, 7–8 minuter.
Skala och skiva samtidigt rödlöken i tunna klyftor. Blanda rödlöken med 3-4 tsk vinägern i en liten skål.
Skala och skär vitlöken i tunna skivor.
Tillsätt ärtor och vitlök i pannan med sötpotatisen och stek i 2-3 minuter. Lägg över grönsakerna i en skål och torka av pannan.
Mosa sötpotatisen och ärtorna med en gaffel och krydda med salt och peppar. Bred ut en lämplig mängd fyllning på degen och vik ihop. Se hur här: arstiderna.com/veckans-tips
Hetta upp ny olja i en panna och stek samosas tills de är krispiga på medelvärme, 3-4 min per sida. Lägg på en tallrik för servering.
Strimla bronsfänkålen grovt. Blanda det kokta riset med den marinerade rödlöken och fänkålen och krydda med salt.
Ät krispiga samosas med tomatrelish och ris.
