Samosas med sötpotatis och ärtor med ris och tomatrelish
Ingredienser
- 1 påse ris
- 1 burk sötpotatis med korma
- 1 rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 påse ärtor
- 1 förpackning samosadeg
- ½-1 knippe kinesisk gräslök
- 1 påse tomatrelish
Kolla att du har hemma:
- Olja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Koka upp vatten till ris. Skölj ris och grönsaker.
Koka riset i rikligt med lättsaltat vatten, ca 12 min. Häll av överflödigt vatten.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek sötpotatisen tills den är gyllene och mjuk, 7–8 minuter.
Skär rödlöken i tunna klyftor och blanda med 2-3 tsk vinägern i en liten skål.
Skala och skär vitlöken i tunna skivor
Tillsätt ärtorna och vitlöken i pannan med sötpotatisen och stek i 2-3 minuter. Lägg över grönsakerna i en skål och torka ur pannan.
Mosa sötpotatisen och ärtorna med en gaffel och krydda med salt och peppar. Lägg lite fyllning på varje degark och vik ihop till trekantiga samosas. Se hur här: arstiderna.com/veckans-tips
Hetta upp ny olja i stekpannan. Stek dina samosas tills krispiga på medelvärme, 3-4 minuter per sida. Lägg på en tallrik för servering.
Strimla gräslöken fint. Blanda det kokta riset med rödlöken och gräslöken. Smaka av med salt.
Servera krispiga samosas med tomatrelish och ris.
