Samosas – degknyten med potatis, spenat och curry samt avokado med gurkmeja
Recept
Ingredienser
-
All potatis
-
1 grano de oro-lök (i tunna klyftor)
-
½-1 påse madrascurry (efter smak)
-
1 förpackning samosadeg
-
1 portion kokta urdbönor (kokade igår)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du använda färsk gurkmeja. Det färgar av sig otroligt mycket så använd ev. gummihandskar när du arbetar med det i köket. Riv förslagsvis gurkmejan på en tallrik istället för direkt på skärbrädan. Den vackra gula färgen är intensiv och går nästan inte att tvätta bort från vare sig händer eller ytor. I gengäld gör gurkmejan dina urd-bönor vackra och välsmakande.
Har du lite söt chilisås hemma så ställ gärna fram den som dipp till samosaknytena.
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötäggningsvattnet från kidneybönorna, häll dem i en gryta med rikligt med nytt vatten och koka dem mjuka, 30-45 min. Tillsätt salt och låt svalna. Förvara bönorna i kokvattnet i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till potatis och sätt ugnen på 210 °C.
2. Skölj potatisen, lägg i en gryta med kokande, lättsaltat vatten och låt koka i 12-14 min. Häll av vattnet och låt potatisen svalna.
3. Skölj under tiden resten av grönsakerna och gör i ordning dem och citronen enligt ingredienslistan. Lägg upp avokadohalvorna på ett fat.
4. Värm upp en gryta, tillsätt olja och fräs löken och ½ påse curry i 3-5 min., tills löken är mjuk och blank.
5. Lägg den kokta potatisen i grytan med lök och mosa grovt med en gaffel. Vänd ner spenaten i moset och smaka av med salt, olivolja och citronskal. Justera ev. konsistensen med lite vatten – moset ska vara fast men inte torrt.
6. Fördela potatismoset på samosa-degarken och vik ihop till samosas (se bild och instruktion på första sidan av recepthäftet). Blir det mos över så spara det och ät som tillbehör.
7. Pensla samosaknytena med lite olja och tillaga dem gyllene och spöda i ugnen, 10-12 min.
8. Värm under tiden upp en panna, häll på olja och fräs de kokta urd-bönorna i 3-4 min. så de blir genomvarma. Tillsätt gurkmejan och en aning curry och låt fräsa ytterligare 1-2 min. så smakerna fördelas.
9. Smaka av bönorna med salt, citronsaft och ev. mer curry. Lägg upp urd-bönorna på avokadohalvorna.
Servering
Servera samosas och avokado med frästa urd-bönor. Ät samosaknytena med fingrarna och avokado och bönor med sked.
