Samosas med grönsaker, quinoasallad och jordnötsdressing
Recept
Ingredienser
-
1 påse quinoa
-
1 påse sesamfrön
-
1 gul lök (finhackad)
-
1 påse ärtor
-
1 påse madrascurry
-
1 förpackning samosadeg
-
1 påse jordnötssmör
-
2 burkar yoghurt
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
havssalt
-
söt chilisås
Gör så här:
Köksinfo: Vill du inte steka dina samosas kan du pensla dem med olja och tillaga dem i ugnen i 10-12 min. på 200 °C. De blir dock inte lika frasiga som i en stekpanna.
1. Koka upp vatten till quinoan, gärna i en vattenkokare. Skölj quinoan noga under tiden.
2. Häll quinoa, 4 dl kokande vatten och lite salt i en kastrull. Koka quinoan under lock i 10 min. och låt sedan dra under lock i 5 min.
3. Skölj under tiden alla grönsaker och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
4. Rosta sesamfröna gyllene i en torr stekpanna på hög värme. Häll dem sedan i en liten serveringsskål. Torka av stekpannan.
5. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek potatisen gyllene på medelvärme, 3-4 min.
6. Tillsätt lök, hälften av vitlöken och ärtor i stekpannan. Stek vidare i 3-4 min. tills potatisen är mjuk. Smaka av med ½ påse madrascurry och en nypa salt. Häll över fyllningen i en skål och rengör pannan.
7. Fördela grönsaksfyllningen på degplattorna och vik ihop samosaknytena enligt anvisningen på första sidan – spara fyllningen som blir över till quinoasalladen.
8. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek samosaknytena frasiga på båda sidor, 7-8 min. totalt.
9. Vänd den varma quinoan med gurka och spetskål. Tillsätt sesamfön samt resten av madrascurryn och samosafyllningen. Smaka av quinoasalladen med salt.
10. Blanda en dressing av jordnötssmör, yoghurt och lite pressad vitlök i en skål. Smaka av med salt.
Servering
Ät frasiga samosas med lite söt chilisås om du har. Servera quinoasallad med jordnötsdressing till.
