Samosas med grönsaker, quinoasallad och jordnötsdressing
Recept
Ingredienser
-
1 påse quinoa
-
1 påse sesamfrön
-
1-2 påsar ärtor
-
1 påse madrascurry
-
1 förpackning samosadeg
-
2 påsar jordnötssmör
-
2 burkar yoghurt
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
havssalt
-
söt chilisås
Gör så här:
Köksinfo: Vill du inte steka dina samosas kan du pensla dem med olja och tillaga dem i ugnen i 10-12 min. på 200 °C. De blir dock inte lika frasiga som i en stekpanna.
1. Koka upp vatten till quinoan, gärna i en vattenkokare. Skölj quinoan noga under tiden.
2. Häll quinoa, 5 dl kokande vatten och lite salt i en kastrull. Koka quinoan under lock i 10 min. och låt sedan dra under lock i 5 min.
3. Skölj under tiden alla grönsaker och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
4. Rosta sesamfröna gyllene i en torr stekpanna på hög värme. Häll dem sedan i en liten serveringsskål. Torka av stekpannan.
5. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek potatisen gyllene på medelvärme, 3-4 min.
6. Tillsätt lök, 1 pressad vitlöksklyfta och ärtor i stekpannan. Stek vidare i 3-4 min. tills potatisen är mjuk. Smaka av med ½ påse madrascurry och en nypa salt. Häll över fyllningen i en skål och rengör pannan.
7. Fördela grönsaksfyllningen på degplattorna och vik ihop samosaknytena enligt anvisningen på första sidan – spara fyllningen som blir över till quinoasalladen.
8. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek samosaknytena frasiga på båda sidor, 7-8 min. totalt.
9. Vänd den varma quinoan med gurka och spetskål. Tillsätt sesamfön samt resten av madrascurryn och samosafyllningen. Smaka av quinoasalladen med salt.
10. Blanda en dressing av jordnötssmör, yoghurt och ev. 1 pressad vitlöksklyfta i en skål. Smaka av med salt.
Servering
Ät frasiga samosas med lite söt chilisås om du har. Servera quinoasallad med jordnötsdressing till.
