Pasta med kryddig grönsaksbolognese och marinerade tomater
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök (finhackad)
-
1 påse röda linser
-
½-1 grön chili (finhackad)
-
1 flaska körsbärstomatsås
-
1 påse maccheroni
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
-
socker
Gör så här:
KOM IHÅG
Till imorgon: Skölj de delade gröna ärtorna, häll i en kastrull med 3 dl kokande vatten och koka dem i 25 min. Häll av ev. kvarvarande vatten och förvara i en lufttät behållare i kylen över natten.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker, chili och vattenkrasse enligt ingredienslistan. Lägg vattenkrassen i en skål till servering.
2. Hetta upp olivolja i en stor gryta och stek lök, morötter, rotselleri och röda linser på medelvärme i 5-6 min. tills löken mjuknat.
3. Tillsätt chili och vitlök och stek i ytterligare ett par minuter.
4. Häll i tomatsåsen och 1-2 dl vatten i grytan. Koka upp och låt sjuda i 20-25 min., tills linserna är mjuka. Späd ev. med lite pastavatten om rätten blir för tjock. Smaka av med salt och peppar.
5. Koka upp vatten till pasta, gärna i en vattenkokare.
6. Koka pastan al dente i saltat vatten, ca 10 min. Häll sedan av vattnet.
7. Marinera tomaterna i 1 msk olivolja, 1 tsk vinäger, ½ tsk socker och lite salt och peppar.
Servering
Lägg upp pastan i en skål. Toppa med grönsaksbolognese, marinerade tomater och vattenkrasse.
