Samosas med sötpotatis, ärtor och mungbönssallad med clementin
Recept
Ingredienser
-
1 portion mungbönor
-
Alla sötpotatisar
-
2 gurkor
-
1 påse madrascurry
-
1 påse bovetekärnor
-
2 påsar ärtor
-
2 burkar yoghurt
-
1 förpackning samosadeg
-
½ lime
-
2 clementiner
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Man kan också ugnssteka samosas. Pensla med olja och tillaga i 10-12 min. på 200 °C. De blir dock mindre spröda än i stekpanna.
Till att börja med: Koka upp vatten till mungbönor och skölj grönsaker, mynta och citrusfrukt.
Samosafyllning och raita
1. Skölj mungbönorna i kallt vatten och häll i en gryta med rikligt med kokande vatten. Koka mjuka i ca 20 min. och smaka av med salt.
2. Skala och tärna sötpotatisen smått. Plocka och grovhacka myntabladen. Grovriv den ena gurkan och skär den andra i stavar. Skär morötterna i stavar. Skala och finhacka vitlöken. Lägg gurk- och morotsstavarna i en skål till snacksgrönsaker.
3. Rosta bovetekärnorna gyllene i en torr stekpanna. Häll över i en skål.
4. Hetta upp pannan igen, tillsätt olja och stek sötpotatisen gyllene på medelvärme, 3-4 min. Tillsätt vitlök och madrascurry, och stek i 3-4 min., tills sötpotatisen är helt mjuk. Häll i ärtor och stek i 1 min. Krydda med salt och peppar, och häll över grönsaksfyllningen i en skål.
5. Blanda samtidigt riven gurka med yoghurt och mynta i en skål. Smaka av raitan med salt.
Samosas och mungbönssallad
6. Fördela grönsaksfyllning på samosadegarken och vik ihop till små knyten (se instruktion på första sidan). Spara resten av fyllningen till mungbönssalladen.
7. Rengör stekpannan och hetta upp igen. Tillsätt olja och stek samosaknytena spröda på medelvärme, 3-4 min. per sida.
8. Klyfta limen och lägg i en skål för sig. Skala och klyfta clementinerna. Dela varje klyfta i 2-3 bitar. Blanda clementinbitar med kokta mungbönor och resten av grönsaksfyllningen i en stor skål. Krydda med salt och peppar och strö över bovetekärnor.
Servering
Servera spröda samosas med gurkraita, mungbönssallad, snacksgrönsaker och limeklyftor till.
