Samosa med sötpotatis och spenat och spetskålssallad med äpple och getost
Recept
Ingredienser
-
2 rosélökar (finhackade)
-
½-1 påse sumatra-currypasta (efter smak)
-
1 förpackning samosadeg
-
2 äpplen (i tärningar)
-
1 rulle getost (i bitar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
smakneutral olja
Gör så här:
Köksinfo: Samosa är en rätt som finns över stora delar av världen – Mellanöstern, nordost-Afrika, den indiska subkontinenten och delar av Centralasien. Själv har jag stiftat bekantskap med samosa på indiska restauranger.
Samosa är små trekanter av deg fyllda med läckerheter. En traditionell fyllning är lök, ärtor, potatis och kryddor. Om du får icke köttätande vänner på besök är samosa en härlig vegetarisk rätt.
Stek dina samosas i rikligt med olja, 3-4 minuter på varje sida, eller pensla dem med olivolja eller smör och ugnsstek i 200 grader i 10-12 minuter.
1. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan, men vänta med äpplena. Lägg spetskålen i en skål.
2. Ta ut sötpotatisarna ur kylen, skala och mosa dem lätt med en ballongvisp eller gaffel i en skål. Krydda med havssalt och svartpeppar.
3. Värm upp en stor stekpanna och tillsätt olivolja. Fräs lök, vitlök och spenat under omrörning, tills spenaten mjuknar och löken är mjuk och blank. Krydda med sumatra-currypasta (börja med lite och tillsätt ev. mer, den är stark!), havssalt och svartpeppar.
4. Ta upp grönsakerna ur pannan och blanda dem med sötpotatisen till en kompott. Smaka av kompotten – sötpotatis är ju rätt söt i smaken och behöver därför lite syra, från t.ex. vinäger.
5. Krydda spetskålen med en nypa havssalt och 3-4 msk vinäger, och krama kålen med händerna tills den börjar mjuka.
6. Fyll degarken med kompotten och vik ihop – se hur på tipset på första sidan.
7. Rengör stekpannan och värm upp den igen. Tillsätt rikligt med smakneutral olja och stek dina samosas gyllene och frasiga på medelvärme, 3-4 minuter på varje sida.
8. Tärna under tiden äpplena, och vänd äppeltärningarna och bitar av getosten med spetskålen.
Servering
Servera härligt frasiga samosas med spetskålssallad till. Har du harissa eller en favoritchilisås hemma, så ät gärna det till.
