Samosas med sötpotatis och yoghurtsås
Recept
Ingredienser
-
1 påse basmatiris fullkorn
-
1 burk yoghurt
-
½-1 knippe trädgårdssyra (finstrimlad)
-
Hälften av de orange morötterna (i små tärningar)
-
1 grano de oro-lök (halverad och i strimlor)
-
1 påse bombay-kryddmix (efter smak)
-
1 förpackning samosadeg
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
salt
-
söt chilisås
Gör så här:
Köksinfo: Man vet inte exakt varifrån samosan kommer, men de finns i matkulturer från Mellanöstern till Kina. Det tidigaste historiska omnämnandet är i en dikt från 800-talet av den persiske poeten Ishaq al-Mawsii.
Vill du hellre ugnsbaka dina samosas ska du pensla dem med olja och steka dem på 200 °C i 10-12 min. De blir inte riktigt lika spröda som när de tillagas i stekpanna, men de blir inte heller lika flottiga.
1. Koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj riset i kallt vatten och häll det i en gryta med 7½ dl kokande vatten utan salt. Låt koka under lock på svag värme i ca 30 min. och sedan vila i 5 min. Smaka av med salt före servering.
3. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan.
4. Smaksätt yoghurten med lite salt och blanda den med strimlad trädgårdssyra till en raita.
5. Värm upp en stekpanna, tillsätt olja och stek morötter och sötpotatis gyllene på medelvärme, 3-4 min.
6. Tillsätt lök och vitlök i stekpannan och låt steka ytterligare 3-4 min., eller tills morotstärningarna är mjuka. Smaka av med ungefär hälften av bombay-kryddmixen (eller efter smak) och lite salt.
7. Lägg upp grönsaksfyllningen i en stor skål där även riset får plats och rengör stekpannan.
8. Fördela grönsaksfyllningen på samosadegen och vik ihop dem till små knyten (se bild på första sidan). Spara resten av fyllningen till rissalladen.
9. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek samosaknytena spröda på medevärme, 3-4 min.
10. Vänd under tiden det kokta riset med resten av de stekta grönsakerna och smaksätt med kryddmix och lite salt.
Servering
Servera sprödstekta samosas med raita och rissallad samt ev. lite söt chilisås.
