Stekta bönor, svamp, kål och majs med tamarisås och kimchi
Ingredienser
- 1 portion blötlagda kidneybönor
- 1 påse quinoa
- 1 knippe svartkål
- 1 majskolv
- 1 ask skivade champinjoner
- 1 burk kimchi
- 1 knippe koriander
- 1 påse tamari
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
Koka upp vatten till quinoa. Skölj alla grönsaker.
Häll av blötläggningsvattnet från bönorna. Koka bönorna mjuka i rikligt med nytt vatten, 35-40 min. Koka utan lock de första 10 min. Häll av kokvattnet.
Skölj quinoan ordentligt. Häll den i en kastrull, häll på 2 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 10 min. och låt sedan dra i 5 min.
Skär svartkålen i 2 cm breda bitar. Lägg i en gryta med lite kokande vatten i botten och ånga under lock i 3 min. Häll av.
Dra av blasten på majsen och skär loss majskornen från kolvarna – det görs lättast med en brödkniv och majsen på högkant. Skär så nära kolven som möjligt, så får du med så mycket majs som möjligt.
Hetta upp en stor stekpanna med 2 tsk olja och stek svampen och majsen i 3-4 min. på hög värme. Vänd kidneybönor och svartkål med grönsakerna i stekpannan. Krydda ordentligt med salt och peppar.
Lägg upp kimchin i en serveringsskål. Plocka koriandern.
Lägg upp quinoa på tallrikar och toppa med stekt svamp, majs, bönor och kål. Ringla över tamarisås och strö över koriander. Ät kimchi till.
