Seitan-tortellini med spenat, stekt rädisa och kålsallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse solrosfrön
-
1 gul lök (halverad och i skivor)
-
1 burk grädde
-
1 förpackning tortellini seitan-spenat
-
1 burk slaw-mix (spetskål och fermenterad morot)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Seitan är en produkt som framställs av vetegluten (veteprotein), och det är verkligen ett fint alternativ till t.ex. tofu. Det var faktiskt buddhistiska munkar som skapade seitan för många hundra år sedan. Konsistensen är lite seg, smaken är härlig och passar perfekt i tortellini.
1. Koka upp vatten till tortellini, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan.
3. Rosta solrosfröna gyllene i en torr stekpanna och häll över i en skål.
4. Hetta upp pannan igen, tillsätt olja och stek rädisorna på hög värme tills blasten fått lite färg, 1-2 min.
5. Tillsätt lök, vitlök och squash i pannan. Stek vidare tills squashen blivit blank, 1-2 min.
6. Häll på grädde och ½-1 dl vatten och låt koka upp. Låt sedan sjuda tills grönsakerna mjuknat lätt och grädden tjocknat en aning, 2-3 min. Smaka av med salt och generöst med svartpeppar.
7. Häll samtidigt tortellinin i en gryta med stormkokande, lättsaltat vatten. Koka al dente i ca 3 min. och häll sedan av.
8. Blanda slaw-mixen med riven morot i en skål och smaka av kålsalladen med lite vinäger.
Servering
Lägg upp seitan-tortellini i djupa tallrikar och toppa med grönsaker i gräddsås. Strö över solrosfrön och servera spetskålssallad till.
