Shakshuka med bönor, spenat och ägg
Ingredienser
- 2 gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 1 kvist rosmarin
- ½-1 påse krossad spiskummin
- 2 påsar kokta svarta bönor
- 1 förpackning passerade tomater
- 2 knippen new zealand-spenat
- Resten av de vanliga tomaterna
- 1 ask ägg
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppel- eller vitvinsvinäger)
Ät gärna med en skivad rostad bröd om du har.
Häll av blötläggningsvattnet från kikärtorna. Lägg dem i en kastrull med mycket vatten och koka dem mjuka, 30-35 min. Förvara dem i kokvattnet i kylen till dag 3.
Skölj allt grönt och låt bönor rinna av.
Kom ihåg till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från kikärtorna. Lägg dem i en kastrull med mycket vatten och koka dem mjuka, 30-35 min. Förvara dem i kokvattnet i kylen till dag 3.
Skala löken och vitlöken och hacka båda grovt.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök, vitlök och rosmarinkvist tillsammans med lite spiskummin i 2-3 minuter.
Tillsätt bönor och fortsätt steka i 1 min. Tillsätt tomatsås och 2-3 dl vatten och låt koka upp. Låt såsen puttra tills den har kokat ner lite, 7-8 min.
Ta 7-8 spenatblad och strimla dem fint – strimla resten grovt. Tärna tomat.
Vänd ner finstrimlad spenat och tomat i en skål. Smaka av med lite olivolja och lite vinäger.
Tillsätt resten av spenaten i shakshukan och låt puttra i 1 min. Smaka av med salt, svartpeppar och ev. lite mer spiskummin.
Gör brunnar i såsen till varje ägg och knäck ned äggen i dem. Lägg på ett lock och låt äggen pochera i såsen tills vitan är fast men gulan fortfarande är rinnig, 5-6 min.
Ställ fram shakshuka på bordet och servera den direkt från pannan. Ät med spenat och tomatsalladen.
