Shakshuka med spenat, gomashio och tomatsalsa
Recept
Ingredienser
-
1 reca-lök
-
½ röd chili
-
½-1 påse spiskummin
-
1 påse röda linser
-
1 flaska passerade tomater
-
1 interdonato-citron
-
Alla tomater
-
1 påse gomashio
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
grovt salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Shakshuka serveras vanligtvis med ägg som tillagats i tomatsåsen medan man i veganska utgåvor brukar använda spenat eller tofu.
Den här veckan finns det två olika sorters lök i din matkasse: en normalstor och en markant större. Det är den största löken du ska använda idag.
KOM IHÅG
Till imorgon: Skölj riset i kallt vatten och häll det i en kastrull med 5 dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på låg värme i ca 30 min. Låt dra i 5 min. och förvara i en lufttät behållare i kylen över natten. Kyl ner riset snabbt.
Blötlägg även de vita bönorna i rilkligt med vatten och förvara i kylen över natten.
Till att börja med: Skölj grönsaker, timjan och citron.
Shakshuka
1. Skala lök och vitlök. Skiva bådadera tunt. Finhacka chilin. Plocka timjanen grovt.
2. Hetta upp en gryta, tillsätt olja och stek lök, vitlök, chili, timjanblad och spiskummin i 2-3 min.
3. Tillsätt linser och stek allt i 1 min. Häll på passerade tomater och låt koka upp. Låt puttra tills linserna är mjuka, 20-25 min.
Saltat citronskal och tomatsalsa
4. Skala citronen med en skalare, så att det blir långa, breda strimlor citronskal. Dela sedan citronen.
5. Skär citronskalet i tunna strimlor, lägg i en skål, strö på grovt salt och krama in det i citronskalet med fingrarna i 1-2 min. Tillsätt 1-2 msk olivolja och låt dra tills det är dags att servera.
6. Tärna tomaterna smått och grovstrimla spenaten. Plocka och grovhacka persiljan. Blanda tomater och persilja i en skål. Smaka av med lite salt.
7. Krydda tomatsåsen med gomashio och tillsätt spenat. Låt puttra tills spenaten mjuknar, 2-3 min. Smaka av med svartpeppar och citronsaft.
Servering
Lägg upp kryddig shakshuka i skålar och toppa med tomatsalsa och saltat citronskal.
