När du ska laga shakshuka behöver du en stekpanna med höga kanter och lock.
1. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan. Lägg undan mizuna-sallaten till servering.
2. Värm upp olivolja i en djup stekpanna. Stek lök, vitlök, svamp och morötter tills allt är lätt mjukt och har fått lite färg, 4-5 minuter.
3. Häll på tomatsås och låt koka upp.
4. Häll de kokta bönorna i tomatsåsen och låt alltsammans sjuda i 5-10 minuter. Späd ev. tomatsåsen med lite av kokvattnet från bönorna, om du tycker att shakshukan känns för tjock och stabbig. Smaksätt med salt och peppar.
5. Gör fyra små fördjupningar i tomatsåsen och knäck äggen i. Lägg ett lock på stekpannan och låt rätten puttra tills äggvitorna är fasta, ca 5 minuter.
Servering
Servera shakshuka rykande het direkt från stekpannan. Toppa med mizuna-sallat och ät rätten med sked.