Shakshuka med svarta bönor, svamp och mizuna
Recept
Ingredienser
-
½-1 gul gul lök (finhackad)
-
1 förpackning krossade tomater
-
½ portion kokta svarta bönor (avrunna; spara resten i kokvattnet till dag 4)
-
1-2 ägg
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
När du ska laga shakshuka behöver du en stekpanna med höga kanter och lock.
1. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan. Lägg undan mizuna-sallaten till servering.
2. Värm upp olivolja i en djup stekpanna. Stek lök, vitlök, svamp och morötter tills allt är lätt mjukt och har fått lite färg, 4-5 minuter.
3. Häll på krossade tomater och låt koka upp.
4. Häll de kokta bönorna i tomatsåsen och låt alltsammans sjuda i 5-10 minuter. Späd ev. tomatsåsen med lite av kokvattnet från bönorna, om du tycker att shakshukan känns för tjock och stabbig. Smaksätt med salt och peppar.
5. Gör små fördjupningar i tomatsåsen och knäck äggen i. Lägg ett lock på stekpannan och låt rätten puttra tills äggvitorna är fasta, ca 5 minuter.
Servering
Servera shakshuka rykande het direkt från stekpannan. Toppa med mizuna-sallat och ät rätten med sked.
