Shepherd's pie – ugnsbakad böngryta med sötpotatismos och sallad
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök (grovhackad)
-
1 portion kokta svarta bönor (kokade igår)
-
1 kvist rosmarin (hel)
-
1 flaska körsbärstomatsås
-
½ ask körsbärstomater (halverade)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: I dag ska du laga en vegansk version av den brittiska klassikern sheperd’s pie. Precis som lasagne behöver den en stund i ugnen och är helt perfekt en grå och kall höstdag. När du ska toppa bönorna med potatismoset tycker jag att det är lättast att lägga allt mos i mitten och sedan breda ut det med en slickepott eller smörkniv. Använd en gaffel för att göra mönster i moset, då får det ännu finare färg i ugnen.
1. Sätt ugnen på 230 °C och koka upp vatten till sötpotatis.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan, men vänta med krassen och tomaterna. Häll av kokvattnet från bönorna.
3. Häll sötpotatistärningarna i en gryta med lättsaltat, kokande vatten och koka tills de är helt mjuka, 5-10 min.
4. Värm under tiden upp en till gryta, tillsätt olja och stek lök, vitlök och morötter i 3-4 min., tills löken är mjuk och blank.
5. Häll svarta bönor, rosmarin, körsbärstomatsås och 1 dl vatten i grytan med lök och koka upp. Krydda med salt och låt såsen puttra i 3-4 min.
6. Häll av vattnet från sötpotatisen och spara det. Mosa potatisen med en potatisstöt eller en stavmixer. Späd med lite kokvatten åt gången tills potatismoset är tjockt och slätt. Smaka av med salt.
7. Ta upp rosmarinkvisten ur bönsåsen och häll såsen i en eldfast form. Toppa med potatismoset (se köksinfo) och tillaga sheperd’s pie i ugnen tills såsen tjocknat och moset är gyllene, 20-25 min.
8. Skölj och gör i ordning krasse och körsbärstomater enligt ingredienslistan.
9. Blanda krassen och tomaterna i en skål och smaka av med 2-3 msk olivolja, 1-2 tsk vinäger, salt och peppar.
Servering
Servera varm sheperd’s pie direkt från ugnen och ät med krasse- och tomatsallad.
