Köksinfo: Om du vill kan du mixa paprikasåsen slät före servering. Använd ev. en stavmixer och kom ihåg att smaka av med salt när du mixat färdigt.
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från blåärtorna, häll dem i en gryta och täck med nytt vatten (2 delar vatten till 1 del ärtor). Koka ärtorna mjuka under lock, 30-35 min. Stäng av plattan och tillsätt salt. Förvara sedan blåärtorna i kokvattnet i kylen över natten.
Blötlägg även kidneybönorna i en bunke med rikligt med kallt vatten. Ställ in i kylen över natten.
1. Skölj och gör i ordning, grönsaker och frukt enligt ingredienslistan. Lägg upp päron och grönkål i en skål.
2. Hetta upp en stekpanna och rosta mandlarna gyllene. Grovhacka dem sedan och häll upp i en skål.
3. Rosta därefter valnötterna i stekpannan och grovhacka även dem. Vänd ner valnötterna i skålen med grönkål och päron. Torka ur stekpannan.
4. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och fräs schalottenlök, vitlök och chili på medelvärme i 3-4 min., tills löken blivit mjuk och blank.
5. Häll majspastan i en gryta med stormkokande vatten och tillsätt salt. Koka pastan al dente, 7-9 minuter, och häll sedan av kokvattnet.
6. Tillsätt paprikastrimlor och sojagrädde i pannan med lök och låt koka upp. Låt sedan paprikasåsen sjuda i 3-4 min. och smaka av med salt och ev. mer chili. Mixa ev. såsen slät (se köksinfon).
7. Smaka av grönkålssalladen med 3-4 msk olivolja, 2-3 msk vinäger, salt och svartpeppar.
Servering
Lägg upp pasta i djupa tallrikar och toppa med paprikasås och mandel. Servera grönkålssallad med päron och valnötter till.