Sloppy Joes – Frallor med bönor i kryddig tomatsås och kålsallad
Recept
Ingredienser
-
½ sommarrödkål (finstrimlad)
-
1 lök (finhackad)
-
2 surdegsfrallor
-
1 othello-bifftomat (i tärningar)
-
1 portion kokta svarta bönor (kokta dag 2)
-
1 påse buena vista-kryddmix
Kolla att du har hemma:
-
salt
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
-
socker
-
olivolja
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Sloppy Joes innehåller traditionellt stekt kött som kryddats rejält och serveras i bröd – mycket snaskigt och inte särskilt hälsosamt. Denna veganska variant är superhärlig, fortfarande snaskig och god, och samtidigt mycket nyttigare och grönare. Tänk på att smaksätta såsen ordentligt; den får gärna bli stark och mustig i smaken.
1. Ta fram en brödrost till surdegsfrallorna, eller sätt ugnen på 200 °C varmluft.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan, och häll av kokvattnet från de kokta svarta bönorna.
3. Blanda sommarrödkålen med morötterna och krydda med 1 tsk salt, 1-2 msk vinäger och 1 tsk socker. Låt dra fram till servering.
4. Hetta upp lite olja i en gryta och fräs lök och vitlök mjukt och blankt, 2-3 minuter.
5. Stänk lite vatten på surdegsfrallorna och värm dem i ugnen i 10-12 minuter, eller värm på brödrosten.
6. Tillsätt tomattärningarna och ½-1 dl vatten i grytan med lök och låt sjuda i ca 5 minuter.
7. Tillsätt de svarta bönorna i tomatsåsen och låt såsen koka tills den tjocknar och blir mustig, 2-3 minuter. Smaka av med buena vista-kryddmix, salt, svartpeppar och ev. lite vinäger.
Servering
Dela surdegsfrallorna, fyll dem med ordentligt med bön-tomatsås och ät kålsallad till.
