Soba-nudlar med hoisinsås, morötter och jordnötter
Recept
Ingredienser
-
2 påsar jordnötter
-
1 förpackning soba-nudlar
-
1 grano de oro-lök (i tunna klyftor)
-
1 påse hoisinsås
Kolla att du har hemma:
-
olja (olivolja eller sesamolja)
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Har du en wok passar det utmärkt att använda den till dagens rätt, men det går lika bra att steka i en vanlig stekpanna. Eftersom ingredienserna ska stekas kort tid är det bra om du steker på hög värme. Låt gärna pannan bli riktigt varm innan du tillsätter den första ingrediensen.
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg de svarta bönorna i en bunke med kallt vatten och låt stå i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till nudlar, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker och ingefäran enligt ingredienslistan.
3. Rosta jordnötterna gyllene i en torr wok eller stekpanna. Ta upp nötterna, grovhacka dem och lägg dem i en skål.
4. Lägg nudlarna i en gryta med kokande vatten och låt koka upp. Sänk värmen på plattan lite och låt nudlarna koka al dente, 5-6 min. Häll sedan av kokvattnet och skölj nudlarna i kallt vatten.
5. Hetta upp woken från jordnötterna under tiden. Tillsätt olja och stek svampen på hög värme tills den får rejält med färg, 2-3 min. Ta sedan upp svampen och håll den varm i en skål.
6. Häll lite ny olja i woken och fräs löken mjuk och blank, 2-3 min.
7. Tillsätt ingefära, morötter och vitlök i woken och låt allt steka i 1-2 min. till.
8. Häll tillbaka svampen i pannan och smaka av med peppar och en nypa salt.
Servering
Lägg upp soba-nudlar i djupa tallrikar och toppa med stekta grönsaker. Strö över hackade jordnötter och ringla över hoisinsås.
