Socca – kikärtsbröd med squash, tomat och senapsdressing
Recept
Ingredienser
-
1 påse kikärtsmjöl
-
1 påse delade gröna ärtor
-
2 påsar cashewnötter
-
1 reca-lök (i tunna klyftor)
-
Resten av de svarta pärontomaterna (i tärningar)
-
1-2 tsk dijonsenap
-
½ hjärtsallat (i munsbitar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Socca är riktig street-food från södra Frankrike och brukar serveras alldeles nygjord med kryddig fyllning.
KOM IHÅG
Till imorgon: Skölj de röda linserna och häll dem i en gryta med kokande, osaltat vatten – 2½ delar vatten till 1 del linser. Koka i 15-20 min. och smaksätt med salt. Förvara sedan i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till ärtorna, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, timjan och citron enligt ingredienslistan.
3. Blanda en socca-smet av kikärtsmjölet, 2 dl vatten, 1-2 msk olivolja, timjan och en nypa salt.
4. Häll ärtorna i en kastrull, häll på kokande vatten och salta. Koka ärtorna mjuka under lock, 20-25 min. Häll sedan av ev. resterande kokvatten.
5. Rosta cashewnötterna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka och häll upp i en skål.
6. Hetta upp stekpannan igen, häll i olja och stek squashen gyllene och lätt mjuk, 2-3 min. Salta och ta upp squashen ur pannan.
7. Torka ur pannan och hetta upp den igen. Häll i olja och fräs löken gyllene, 2-3 min. Tillsätt tärnad tomat och kokta ärtor och värm i 1-2 min. Salta och vänd runt.
8. Hetta upp en annan stekpanna, tillsätt rejält med olivolja och häll i socca-smeten när oljan fräser en aning. Stek på hög värme i 1-2 min. och sänk sedan till låg eller medelvärme och grädda soccan i 4-5 min.
9. Blanda under tiden en dressing av ¾ dl olja, 5-6 msk citronsaft, 1-2 tsk dijonsenap och lite salt.
10. Lägg sallaten på ett fat, strö över cashewnötter och vänd med hälften av senapsdressingen
Servering
Lägg upp lök, tomater och ärtor på tallrikar. Toppa med fräst squash och ringla över resten av senapsdressingen. Dela soccan i trekanter och servera den och salladen som tillbehör.
