Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr. Beställ för {{difference}} till för FRI frakt Totalt

Socca med spiskummin, hokkaido-pumpa, grönkål och parmesan

Socca med spiskummin, hokkaido-pumpa, grönkål och parmesan

Recept

1 personer

Ingredienser

  • ¼-½ hokkaido-pumpa (skrubbad, urkärnad och i tärningar på ca 2 cm)
  • 1-2 vitlöksklyftor (mosade eller pressade)
  • 1 portion socca-smet (förberedd igår)
  • 1 påse spiskummin
  • 1 knippe grönkål (skär bort det grövsta av stjälken; finstrimlad)
  • ½-1 meyer-citron (rivet skal och saft)
  • ½-1 rosésallat (grovstrimlad)
  • 1 aubergine (i tärningar)
  • 1 bit parmesan
  • 1 burk yoghurt

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • havssalt
  • svartpeppar
  • mjöl

Gör så här:

Köksinfo: Socca är ett slags tunnbröd eller pannkaka som härstammar från södra Frankrike och norra Italien. Receptet idag ger en stor socca, spara ev. resterna till lunch imorgon.


1. Skrubba och tärna pumpan. Hetta upp en stor gryta och tillsätt olja. Stek pumpan tills bitarna är spröda på utsidan och mjuka inuti, ca 8 min.

2. Skölj under tiden grönkål och citron, och gör i ordning dem samt vitlöken enligt ingredienslistan. Blanda vitlöken med ½ dl olivolja. Ta även ut socca-smeten ur kylen.

3. Smaksätt pumpan med spiskummin och salt och lägg upp på en tallrik. Värm upp grytan igen.

4. Tillsätt lite vitlöksolja i grytan och fräs grönkålen på hög värme i 1-2 min. Smaksätt med salt, 2-3 tsk vinäger och massor av nymald svartpeppar. Ta sedan bort grytan från plattan.

5. Tillsätt pumpan i grytan igen, vänd runt och smaka av med vitlöksolja, citronskal och citronsaft. Håll allt varmt tills det är dags att servera.

6. Tillsätt ev. lite mer vatten i socca-smeten om det behövs (smeten ska vara aningen tjockare än klassisk pannkakssmet). Salta.

7. Hetta upp en stekpanna och tillsätt generöst med olja. Häll i socca-smeten när oljan är riktigt varm – det ska sjuda och bubbla i kanterna. Låt soccan steka i 4-5 min.

8. Sänk värmen i stekpannan och grädda färdigt soccan på låg värme i ca 10 min. Vänd sedan upp den färdiga soccan på en stor tallrik så att undersidan ligger uppåt.

9. Skölj under tiden rosésallat och aubergine och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Lägg rosésallaten i en skål och vänd auberginetärningarna i lite mjöl.

10. Hetta upp en annan stekpanna och tillsätt olja. Stek auberginen mjuk, 5-6 min. totalt. Salta och lägg upp auberginen i en skål.

Servering
Lägg aubergine, pumpa, grönkål och rosésallat på soccan och riv generöst med parmesan över. Dela sedan soccan i trekanter och ringla över yoghurt. Dra ett par varv med pepparkvarnen och servera direkt.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här