Socca med stekta kikärtor, blomkål och spenat
Recept
Ingredienser
-
2 påsar kikärtsmjöl
-
½ kvist rosmarin (bladen plockade och finhackade)
-
2 förpackningar kokta kikärtor (avrunna)
-
1½ rödlök (i tunna klyftor)
-
1 påse ärtskott
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Socca är riktig street-food från södra Frankrike och brukar serveras alldeles nygjord med lite rosmarin invirad i brunt papper. Idag blir soccan en sorts pizzabotten med massor av god fyllning ovanpå.
Spenaten du får denna vecka är av sorten new zealand. Använd även av stjälken – den kan också ätas, och är krispig och god. Repa alltså inte spenaten utan låt den vara hel när du gör i ordning den.
1. Blanda kikärtsmjölet med 4 dl vatten, 4 msk olivolja, hackad rosmarin och en nypa salt. Låt socca-smeten dra i 5 minuter.
2. Skölj under tiden resten av grönsakerna och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Häll av spadet från kikärtorna.
3. Värm upp en stekpanna, tillsätt lite olja och stek kikärtorna gyllene och mjuka, 3-4 minuter på medelvärme. Höj värmen och tillsätt blomkålsbuketter, rödlök och vitlök i stekpannan. Låt allt steka tills det är gyllene och lätt mjukt, 5-7 minuter.
4. Hetta under tiden upp en annan stekpanna och tillsätt rikligt med olivolja. Häll på socca-smeten när oljan är riktigt varm, det ska bubbla och fräsa lite i kanterna. Sänk värmen efter 1-2 minuter och grädda färdigt soccan i ca 4-5 minuter.
5. Tillsätt spenaten i stekpannan med kikärtor, blomkål och lök, och låt allt steka i 1-2 minuter, tills spenaten mjuknar. Salta och peppra.
6. Vänd upp den färdiga soccan på ett stort fat med den frasiga bottnen uppåt. Fördela stekta grönsaker på soccan och toppa med ärtskott.
Servering
Avsluta med lite nymald svartpeppar och ringla ev. lite olivolja över soccan. Skär soccan i tårtbitar och servera direkt.
