BBQ-kryddad sötpotatis med vita bönor och kålrabbisallad
Ingredienser
- 2 sötpotatisar
- ½–1 påse BBQ-krydda
- 1 påse pumpafrön
- 1 knippe wasabina
- 1 röd kålrabbi
- 2 vitlöksklyftor
- 1 fingerlime
- 2 portioner kokta vita bönor
- 1 påse BBQ-sås
Kolla att du har hemma:
- Salt
- Svartpeppar
- Olivolja
Sätt på ugnen på 220 °C varmluft och skölj alla grönsaker.
Skär sötpotatisen i tunna, jämna skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper och lite olja. Krydda med salt och BBQ-krydda och grädda i ugnen tills de är gyllenbruna och mjuka, 25-30 minuter.
Grovhacka samtidigt pumpafrön och rosta dem i en torr panna tills de är gyllenbruna, 3-4 minuter.
Plocka wasabina och strimla den fint. Skala kålrabbin och skär den i bitar som passar en skalare. Skala dem sedan till tunna flingor med skalaren. Krossa eller riv vitlöken fint.
Pressa ut fingerlimepärlor i en skål och blanda med 2-3 msk olivolja och 1-2 tsk vinäger.
Blanda kålen och wasabinan med fingerlimedressingen.
Värm upp pannan från pumpafröna igen, tillsätt en stor klick smör och fräs de vita bönorna i pannan tills de är genomvarma.
Tillsätt vitlöken, rör om över värmen i 1 minut och krydda med salt och svartpeppar.
Lägg upp vita bönor på tallrikar, toppa med sötpotatis. Ringla över BBQ-sås, strö över pumpafrön och servera med coleslaw
