Soja-fettuccine med svamp, mangold och tomatsallad
Recept
Ingredienser
-
1 ask pärontomater (i grova tärningar)
-
1 rödlök (finhackad)
-
½ paket soja-fettuccine
-
1 påse solrosfrön
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Vår soja-fettucine smakar fantastiskt gott. Den är dock lite mer ömtålig än vanlig pasta, så tänk på att röra om försiktigt när du kokar den och rör om den i pastavattnet.
Den här veckan får du två olika sorters tomater: pärontomater och en othello-bifftomat. Pärontomaterna, som ska användas i dagens recept, har fått sin namn tack vare sin päronliknande form.
Till imorgon: Häll kidneybönor och gröna ärtor i var sin skål och täck med rikligt med vatten. Låt stå i kylskåpet till dag 2.
1. Koka upp vatten till pasta, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, persilja och citron enlig ingredienslistan.
3. Vänd tomaterna med finhackad rödlök och persilja i en skål. Smaka av med 2 msk olivolja, lite salt och färskmald svartpeppar.
4. Värm upp olja i en stekpanna och stek svamp och mangoldstjälkar på hög värme, tills de får färg, 2-3 minuter.
5. Häll soja-fettuccine i en kastrull med stormkokande vatten och tillsätt salt. Sänk värmen och koka al dente, 6-8 minuter. Häll av vattnet från pastan, men spara ca 1 dl.
6. Tillsätt mangoldbladen till svampen och stek i ytterligare 3-4 minuter, tills bladen fått färg och mjuknat.
7. Sänk värmen i stekpannan, tillsätt vitlök och solrosfrön. Stek i ytterligare 1-2 minuter tills vitlöken är blank och solrosfröna gyllene. Smaka av med salt, färskmald svartpeppar och citronsaft.
8. Vänd ihop pastan med ½-1 dl av pastavattnet i kastrullen. Rör försiktigt runt och smaka av med olivolja och färskmald svartpeppar.
Servering
Lägg upp pastan i en djup tallrika och toppa med svamp och mangold. Ät direkt med tomatsallad.
