Sommarrullar med kål, sallat, chili, jordnötter och tamari
Recept
Ingredienser
-
1 förpackning jasminris fullkorn
-
½ chili (i tunna ringar)
-
½-1 påse jordnötter
-
1 förpackning rispapper
-
½ lime
-
1 påse tamari
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller sesamolja)
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du göra en härlig, lätt och supersnabb rätt – vietnamesiska sommarrullar. Till rätten ska du göra rullar av rispapper och det är ganska lätt, som tur är!
Fyll en form eller en skål (jag brukar använda en pajform) med ljummet vatten – du kan t.ex. blanda 4 dl kallt vatten med 2 dl kokande vatten. Doppa ett rispapper åt gången i vattnet i 3-4 sekunder, tills det mjuknar men fortfarande håller formen. Lägg rispappret på tallriken och lägg lite av fyllningen i en strimma mitt på. Vik in sidorna över fyllningen och rulla ihop till en sommarrulle. Ät med fingrarna!
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från kidneybönorna, häll dem i en gryta med rikligt med vatten och koka dem mjuka, 30-45 min. Tillsätt salt och förvara i kokvattnet i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till ris, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj riset under kallt vatten och häll över i 2½ dl kokande, osaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. Låt vila i 5 min. och smaka av med salt.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker, chili, lime och koriander enligt ingredienslistan. Lägg upp morötter, sallat, chili och koriander för sig på ett serveringsfat.
4. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek kålen på hög värme tills den brynts i kanterna, 3-4 min.
5. Rosta nötterna gyllene i en het stekpanna i några min.
Servering
Ställ fram rispapper, en form med ljummet vatten (se köksinfo), krispiga grönsaker, stekt kål, ris, jordnötter och tamari på matbordet. Doppa rispapper i vatten, fyll och rulla ihop. Pressa över lime och doppa rullarna i tamari. Hoppas det smakar!
