Sommarrullar med krispiga grönsaker och bönsallad med mynta och hoisindipp
Recept
Ingredienser
-
1 påse gröna mungbönor
-
1½ chili (i tunna skivor)
-
1 påse hoisinsås
-
1 förpackning rispapper
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
ev. soja
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du göra en härlig, lätt och supersnabb rätt – vietnamesiska sommarrrullar.
Fyll ett fat eller en skål (jag brukar använda en pajform) med ljummet vatten – du kan t.ex. blanda 3 dl kallt vatten med 1 dl kokande vatten. Doppa ett rispapper åt gången i vattnet i 4-5 sek., tills det mjuknar men fortfarande håller formen. Lägg lite av fyllningen i en strimma mitt på rispapperet. Vik in sidorna över fyllningen och rulla ihop till en rulle.
1. Skölj bönorna under kallt vatten och häll över i en gryta med rikligt med kokande vatten, 2 delar vatten till 1 dl bönor. Koka dem mjuka, 25-30 min. Häll av vattnet.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker, chili och lime enligt ingredienslistan. Skölj myntan och lägg i en skål.
3. Lägg upp små högar av morot, gurka, paprika, chili och kålrabbi på ett fat.
4. Blanda hoisinsås och limesaft i en liten skål. Späd med kallt vatten till en ganska tunn dipp.
5. Blanda 3-4 msk olja, 3 msk vinäger och lite chili i en stor skål. Blanda ner de kokta bönorna och smaksätt med salt och peppar.
6. Fyll ett fat med ljummet vatten (se köksinfo).
Servering
Ställ fram allt på bordet. Doppa ett rispapper i vattnet, fyll det med krispiga grönsaker och mynta och rulla ihop. Doppa rullarna i hoisindipp och ev. soja och ät marinerade mungbönor till.
