Sommarrullar med rosa surkål, jordnötssås och rissallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse basmatiris fullkorn
-
½-1 röd chili (i tunna ringar)
-
1 påse sesamfrön
-
1 burk rosa surkål
-
1 påse jordnötssmör
-
2 förpackningar rispapper
-
1 portion syltlag (sparad från igår)
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. sesamolja eller olivolja)
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du göra en härlig, lätt och supersnabb rätt – vietnamesiska sommarrullar. Till rätten ska du göra rullar av rispapper och det är ganska lätt, som tur är!
Fyll ett fat eller en skål (jag brukar använda en pajform) med ljummet vatten – du kan t.ex. blanda 4 dl kallt vatten med 2 dl kokande vatten. Doppa ett rispapper åt gången i vattnet i 3-4 sekunder, tills det mjuknar men fortfarande håller formen. Lägg rispappret på tallriken och lägg lite av fyllningen i en strimma mitt på. Vik in sidorna över fyllningen och rulla ihop till en sommarrulle. Ät med fingrarna!
1. Koka upp vatten till ris.
2. Skölj riset i kallt vatten och häll i en kastrull med 7½ dl kokande, osaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker, lime och chili enligt ingredienslistan. Lägg upp morötter, gurka och chiliringar på ett fat till servering.
4. Rosta sesamfröna gyllene i en torr stekpanna.
5. Blanda rödkål, rosa surkål och rostade sesamfrön. Smaka av med lite salt.
6. Blanda en dressing av jordnötssmör, limesaft, 3-4 msk olja, 4-5 msk vatten och lite salt. Späd ev. med vatten, dressingen ska vara flytande.
7. Blanda riset och hälften av rödkålen och smaka av med syltlagen från igår och lite salt.
Servering
Ställ fram rispapper (se köksinfo), krispiga grönsaker, jordnötsdressing och rissallad på bordet. Fyll rispapper med grönsaker och dressing, rulla ihop och ät rissallad till.
