Durra med krispig kål, sumatrakryddade grönsaker och macadamianötter
Ingredienser
- 1 påse durra
- 1 squash
- 1 gul palermo-paprika
- ½ rödlök
- ½-1 citron
- ½-1 sumatra-currypasta
- ½ spetskål
- 1 knippe bladpersilja
- 1 påse macadamianötter
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Peppar
Lägg kidneybönorna i en skål och täck med mycket vatten. Låt dem stå i kylen till dag 3.
Lägg även de röda linserna i en skål med mycket vatten och förvara dem i kylen till dag 3.
Koka upp vatten till durran. Skölj durra samt frukt och grönsaker.
Kom ihåg till imorgon:
Lägg kidneybönorna i en skål och täck med mycket vatten. Låt dem stå i kylen till dag 3.
Lägg även de röda linserna i en skål med mycket vatten och förvara dem i kylen till dag 3.
Lägg durra i 2,5 dl lättsaltat, kokande vatten. Låt koka under lock på låg värme i 15-20 minuter.
Skär squashen i 1 cm tjocka skivor och paprikan i grova bitar. Skala löken och skär den i 1 cm tjocka skivor.
Hetta upp en stekpanna och tillsätt olja. Stek squashskivorna gyllene och mjuka i 6-8 minuter och lägg sedan åt sidan.
Hetta upp stekpannan igen, tillsätt ny olja och fräs paprikan och rödlöken på samma sätt. Lägg tillbaka squashskivorna i pannan, tillsätt sumatracurry-pasta. Smaka av med salt och peppar och riv citronskal ovanpå.
Skär kålen i tunna strimlor. Skär ev. upp hela kålen och förvara hälften i en lufttät behållare i kylen till dag 4.
Halvera citronen och hacka persiljan grovt.
Vänd den kokta durran med kål och persilja och smaka av med salt, olivolja, citronsaft och peppar.
Hetta upp en stekpanna, ev. den från grönsakerna, tillsätt lite olja och rosta macadamianötterna i 2-3 minuter tills de är gyllene. Smaka av med salt och låt dem svalna något. Hacka dem grovt.
Lägg upp durra och sumatra-kryddade grönsaker på en tallrik och strö över macadamianötter.
