Quinoa-bowl med sötpotatis, ingefära och rödbetor
Recept
Ingredienser
-
2 påsar quinoa
-
Alla sötpotatisar
-
1 påse tamari
-
1 påse tomatrelish
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Till att börja med: Koka upp vatten till quinoa. Skölj grönsakerna och skrubba ingefäran.
Sötpotatis med vitlök och ingefära
1. Skölj quinoan väl. Häll den i en kastrull, häll på 4 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 10 min. och låt dra i 5 min. Låt svalna.
2. Skala och pressa vitlöken. Finriv ingefäran. Skär sötpotatisen i grova tärningar och vänd med vitlök och ingefära.
3. Hetta upp olja och stek sötpotatisen gyllene och mjuk på medelvärme, 4-5 min. Salta.
Rödbetor och paprika
6. Skala rödbetorna och skär i ca 2 cm stora tärningar. Strimla paprikan.
7. Hetta upp olja i en ny stekpanna och stek paprikan på hög värme tills den fått färg, 2-3 min.
8. Lägg paprikan åt sidan i stekpannan och tillsätt rödbetorna. Stek på medelvärme tills rödbetorna är genomvarma, 2-3 min.
9. Smaka av quinoan med tamari innan servering.
Servering
Fördela quinoan i skålar och toppa med små högar av stekt sötpotatis, paprika och rödbetor. Ringla över tomatrelish.
