Sötpotatis-fritters med getostcreme och durra-sallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse durra-korn
-
1 rulle getost (i bitar)
-
½-1 påse bangkok-kryddmix (efter smak)
-
1 burk yoghurt
Kolla att du har hemma:
-
salt
-
vetemjöl
-
olivolja
-
smör
Gör så här:
Köksinfo: Stekt sötpotatis smakar otroligt gott, i synnerhet när den kryddas ordentligt. När sötpotatis värms upp vid stekning blir smaken dock ännu sötare och bör därför kryddas lite extra för att få rätt smakbalans. Dagens sötpotatis-fritters kan med fördel få mycket färg; det gör också att den söta smaken balanseras. Vill du dessutom ha riktigt frasiga fritters kan du strö över ströbröd eller grovt majsmjöl innan de ska stekas.
1. Koka upp vatten till durra-korn, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och persilja enligt ingredienslistan. Dela getosten i bitar.
3. Skölj durra-kornen i kallt vatten och häll dem i en kastrull med kokande vatten, 2 delar vatten till 1 del durra. Koka durran under lock i 15-20 minuter, häll sedan av ev. kvarvarande vatten och smaka av med salt före servering.
4. Krama ur så mycket vätska som möjligt ur den grovrivna sötpotatisen (använd ev. en sil).
5. Smaksätt sötpotatisrivet med bangkok-kryddmix och salt. Strö över 3-4 msk vetemjöl och blanda väl. Forma sedan sötpotatismassan till 6-9 platta fritters och lägg på en skärbräda. Tryck ihop dina fritters ordentligt så att de är hårt packade.
6. Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna och stek dina sötpotatis-fritters på medelvärme tills de är gyllene, 4-5 minuter på varje sida. De kan vara lite porösa, så vänd dem försiktigt, gärna med en stor stekspade.
7. Blanda en creme av getost och yoghurt i en skål och smaka av med salt.
8. Hetta upp en gryta och tillsätt en klick smör. Fräs vitlöken mjuk och blank i smöret, 1-2 minuter.
9. Tillsätt spetskålen i grytan med vitlök och häll på 1-2 dl vatten. Tillsätt sedan lite salt, sätt lock på grytan och ånga spetskålen lätt mjuk, 2-3 minuter.
10. Blanda den kokta durran med ångkokt spetskål i en stor skål och smaka av med salt.
Servering
Servera stekta sötpotatis-fritters med getostcreme och durra-sallad. Strö över persilja och ät direkt.
