Spaghetti arrabiata med apelsinglaserad rosésallad
Recept
Ingredienser
-
1 burk skurna grönsaker (morot, rotselleri, rödlök)
-
¼-½ chili (eller efter smak; finhackad)
-
1 flaska passerade tomater
-
1 förpackning färsk fullkornsspaghetti
-
1 påse solrosfrön
-
2 apelsiner (halverade)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Vi diskuterar ofta rosésallat på kontoret – några av oss älskar det, andra tycker att det är för beskt och skarpt att äta till vardags. Kanske är våra smaklökar helt enkelt olika, men faktum är att sallaten har en viss beska och den ska vi utnyttja när vi lagar mat.
Rosésallat mår bra av värme: Ugnsbakad eller grillad blir den mildare och sötare i smaken, något som kan framhävas genom att, som idag, glasera den i sötsyrlig apelsinsaft. Vill du balansera beskan med ännu mer sötma kan du blanda lite socker eller honung i apelsinsaften innan du häller den över sallaten.
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg de vita bönorna i en bunke och ställ in i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till spaghetti.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, oregano och apelsin enligt ingredienslistan.
3. Hetta upp en gryta och tillsätt olja. Tillsätt de skurna grönsakerna, vitlök, chili och oregano i grytan. Låt allt fräsa i 2-3 min., eller tills löken mjuknar.
4. Häll på passerade tomater och låt koka upp. Låt tomatsåsen sjuda i 7-8 min., så att den blir mustig. Smaka av med salt, peppar och ev. mer chili.
5. Hetta under tiden upp en stekpanna, tillsätt olja och stek rosésallaten på medelvärme i 1-2 min. så att den mjuknar.
6. Häll pastan i en gryta med stormkokande, lättsaltat vatten och koka i 2-3 min., eller tills den är al dente. Låt pastan rinna av precis före servering.
7. Tillsätt solrosfröna i pannan med rosésallat och låt steka i 1-2 min. så fröna får färg.
8. Pressa apelsinsaft över rosésallaten och låt koka in i ca 1 min. (se även köksinfon). Smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp spaghettin i djupa tallrikar och toppa med kryddig tomatsås. Servera apelsinglaserad rosésallat till.
