Spaghetti bolognese med portabellosvamp, röda linser och rosmarin
Recept
Ingredienser
-
1 portion röda linser (blötlagda dag 1)
-
1 gul lök (finhackad)
-
½ röd chili (finhackad)
-
1 förpackning krossade tomater
-
1 kvist rosmarin
-
1 förpackning shirataki-fettuccine
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: De röda linserna ger en härlig textur till dagens bolognese – och så bidrar de ju såklart också med proteiner till rätten.
1. Koka upp vatten till linser och spaghetti, gärna i en vattenkokare.
2. Häll linserna i en gryta med kokande, osaltat vatten (2½ del vatten till 1 del linser) och koka dem i ca 10 minuter. Häll av kokvattnet och smaka av med salt.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker, chili, rosmarin och persilja enligt ingredienslistan. Lägg persiljan i en liten skål.
4. Värm upp en gryta, tillsätt olja och stek portabellosvampen på hög värme i 2-3 minuter, tills den fått lite färg.
5. Sänk värmen och tillsätt lök, vitlök, chili och morötter. Fräs i ytterligare 4-5 minuter, tills morötterna mjuknar i kanterna.
6. Tillsätt krossade tomater, den hela rosmarinkvisten och de kokta linserna i grytan. Koka upp och låt rätten sjuda i 8-10 minuter, tills den tjocknat. Späd ev. med 1-2 dl vatten om såsen känns för tjock.
7. Lägg shirataki-spaghettin i en sil och skölj den i kallt vatten. Häll den sedan i en skål, och tillsätt kokande vatten tills spaghettin är helt täckt. Låt spaghettin dra i ett par minuter och häll sedan av vattnet.
8. Ta upp rosmarinkvisten ur bolognesen och smaka av med salt och ordentligt med svartpeppar.
Servering
Lägg upp shirataki-spaghetti i djupa tallrikar, toppa med bolognese och strö över persilja.
