Pasta, bolognese med tempeh och squash-sallad med grön citron
Ingredienser
- 1 påse conchiglioni-pasta
- 2 burkar bolognese med tæmpeh
- Alla frilandstomater
- 1 squash
- 1 knippe rucolasallat
- 1 knippe bladpersilja
- 1 grön citron
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
Den gröna citronen du ska använda idag har ett härligt aromatiskt skal. Det smakar som bäst om du river skalet direkt över salladen - använd ett vasst rivjärn eller microplane.
Citronen har däremot lite mindre saft. Rulla ev. citronen hårt mot köksbänken för att frigöra saften inuti, innan du halverar och pressar den.
Koka upp vatten till pasta. Skölj grönsaker, citron och persilja.
Koka pastan al dente i saltat vatten, ca 10 min. Häll av vattnet.
Häll bolognesen med tempeh i en gryta och värm långsamt upp under omrörning, 8-10 min.
Tärna tomaterna, tillsätt i grytan med bolognese och låt koka med de sista 4-5 min. Smaka av med salt och peppar.
Dela squashen på längden och skär i så tunna skivor som möjligt - använd gärna ett mandolinjärn. Lägg upp skivorna i en skål tillsammans med rucolan.
Plocka och hacka persiljan och lägg i en liten serveringsskål. Finhacka ev. stjälkarna och tillsätt i bolognesen.
Riv skalet från den gröna citronen över squashsalladen. Halvera citronen och pressa över saften.
Ringla olivolja över salladen. Strö en nypa salt och dra några varv med svartpepparkvarnen innan du snabbt vänder runt salladen så att allt fördelas jämnt.
Lägg upp pasta i skålar och toppa med bolognese. Strö över persilja och ät squashsallad till.
