Spaghettipumpa med kikärtor, svartkål och hasselnötter
Ingredienser
- 1 spaghettipumpa
- 1 knippe svartkål
- 1 gul lök
- 2-3 klyftor vitlök
- 1 citron
- 1 påse hasselnötter
- 1 portion kokta kikärtor
- 1 bit hærvejsost
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Du kanske inte behöver använda hela spaghettipumpan idag. Du kan dela den på längden och spara den ena halvan i kylen till en annan dag. Du kan också tillaga bägge halvor i ugnen och äta det som blir över kallt i en sallad de kommande dagarna – gärna med cottage cheese, frön, olivolja, salt och svartpeppar.
Sätt ugnen på 200 °C varmluft. Skölj all frukt och grönt. Häll av kikärtorna.
Halvera spaghettipumpan (se köktips) och skrapa ur kärnorna. Ringla lite olja över pumpaköttet och krydda med salt.
Lägg pumpan med snittytan nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga pumpan i ugnen tills den är helt mjuk, 30-40 min.
Repa och grovstrimla svartkålen. Skala lök och vitlök och skär båda i tunna skivor. Halvera citronen.
Lägg hasselnötterna i en ugnsfast form och rosta dem i ugnen tills de är gyllene, 7-8 min. Grovhacka.
Hetta upp en stekpanna med olja. Stek kikärtorna gyllene, 5-6 min. Tillsätt lök och svartkål och stek vidare till svartkålen mjuknat, 4-5 min.
Ta ut spaghettipumpan ur ugnen och vänd den, så snittytan är uppåt. Skrapa loss de mjuka, fina trådarna av pumpakött med en gaffel.
Tillsätt vitlök i stekpannan med kikärtor och svartkål och stek vidare i 1 min. Smaka av med salt, svartpeppar, citronsaft och fint riven hærvejsost.
Fördela svartkål och kikärtor på ett fat (eller servera rätten direkt från stekpannan). Toppa med små högar av spaghettipumpa, ringla över lite olivolja och strö över hackade hasselnötter. Pressa över resten av citronsaften.
