Spansk potatistortilla med paprika-aioli
Ingredienser
- 5 bakpotatisar
- 1 röd paprika
- 3 tomater
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 6 ägg
- 1 påse aioli
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Tortilla är en klassisk spansk tapasrätt, som påminner om den danska omeletten eller den italienska frittatan. Tricket är att ha hög värme på pannan när du tillsätter äggen, och sedan sänka värmen när äggen fått en chans att stelna lite – då slipper du att tortillan bränns. Alternativt kan du sätta in tortillan i ugnen när äggen har fått gå 1-2 minuter i pannan. Grädda i så fall tortillan i 15-20 minuter på 190 °C, och kom ihåg att använda en form som tål att stå i ugnen.
För 5 dagar: Blötlägg de vita bönorna i mycket vatten och kyl till dag 4.
Skölj alla grönsaker.
Skär potatis i 3-4 mm tjocka skivor, t ex på ett mandolinjärn. Skär paprika i strimlor och tomat i mindre tärningar. Skala lök och vitlök och skär båda i tunna skivor. Lägg tomaterna i en serveringsskål.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och fräs lök och vitlök i 1-2 minuter.
Vispa under tiden ihop äggen i en skål och krydda med med salt och svartpeppar.
Tillsätt potatisen i pannan med löken, vänd runt och fortsätt steka i 1-2 minuter.
Tillsätt äggblandningen och stek i 1-2 min. Sänk värmen, täck pannan och låt tortillan fortsätta koka tills potatisen är mjuk och äggen stelnat, 12-15 min.
Värm under tiden olja i en stekpanna och stek paprikan på medelvärme tills den är helt mjuk, 5-6 min. Krydda med lite salt.
Blanda den rostade paprikan med aioli i en skål och smaka av med salt.
Ta av locket från potatistortillan och lägg en tallrik eller ett fat över den. Vänd runt pannan så att tortillan landar på tallriken/fatet. Toppa tortillan med aioli och tomater, skär i trekanter och servera.
