Spansk potatistortilla med paprika, tomat och squash
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök (halverad och i skivor)
-
4 ägg
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Spansk tortilla är en klassisk del i tapas och påminner om den italienska frittatan. Knepet är att ha hög värme i stekpannan när man tillsätter äggstanningen och sedan sänka till låg eller medelvärme när äggstanningen stelnat en aning. På så vis undviker man att tortillan bränns vid i pannan. Alternativt sätter du in tortillan i ugnen när den fått 1-2 min. i stekpannan. Ugnsbaka då tortillan i 15-20 min. på 190 °C. Kom ihåg att använda en stekpanna som tål ugnsvärme.
1. Skala, halvera och skiva löken. Skala och skiva vitlöken tunt. Skiva även den kokta potatisen.
2. Hetta upp en stekpanna med lock, tillsätt olja och stek lök och vitlök blankt, 1-2 min. Tillsätt potatis och stek allt i 1-2 min. till.
3. Vispa upp äggen i en skål och salta och peppra.
4. Höj värmen i stekpannan och häll på äggstanningen. Stek på hög värme tills det börjar sätta sig i botten, 1-2 min.
5. Sänk till låg värme, sätt lock på pannan och låt potatistortillan gräddas tills den stelnat helt, 10-15 min.
6. Skölj under tiden resten av grönsakerna och gör i ordning enligt ingredienslistan. Vänd kålen med 1-2 tsk vinäger i en skål.
7. Hetta upp en annan stekpanna, tillsätt olja och stek squash och tomater tills squashen är lätt mjuk och tomaterna är varma, 2-3 min. Smaka av med 1-2 tsk vinäger, salt och peppar.
8. Ta av locket från pannan med tortilla och lägg ett stort fat ovanpå. Vänd fat och panna upp-och-ner så att potatistortillan hamnar med den frasiga sidan uppåt på fatet. Lossa ev. tortillan från pannan med en stekspade eller kniv vid behov först.
Servering
Dela tortillan i trekanter och servera stekta grönsaker med kål till.
