Sparris, stekt pärlkorn och creme fraiche-dressing
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök (grovhackad)
-
1 burk creme fraiche
-
1 påse kokt pärlkorn
-
1 bunt sparris (skär ev. bort det nedersta på varje)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från borlottibönorna, häll dem i en gryta och häll på rikligt med kallt vatten. Koka mjuka, 45-60 min. Tillsätt salt, låt svalna och förvara sedan i kokvattnet i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till sparrisen, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och citron enligt ingredienslistan.
3. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek lök och tomater tills löken är blank, 2-3 min.
4. Blanda samtidigt en dressing av creme fraiche och bladselleri i en skål. Smaka av med citronsaft.
5. Tillsätt kokt pärlkorn i pannan med grönsaker. Stek vidare i 2-3 min. tills pärlkornen börjar dofta.
6. Häll lite vatten i en gryta, tillsätt salt och lägg i sparrisen. Ångkoka lätt mjuka under lock, 2-3 min.
7. Tillsätt spenat i pannan med grönsaker och pärlkorn. Stek tills spenaten mjuknar, 1-2 min., och smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Servering
Lägg upp pärlkorn och stekta grönsaker på tallrikar och lägg ångad sparris bredvid. Ringla dressing över pärlkornen och servera.
Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app
Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning
