Spenatsås med mangold ägg, ricotta, potatis och grönsallad
Recept
Ingredienser
-
½-1 röd chili (finhackad)
-
Alla kvisttomater (halverade)
-
1 kvist rosmarin
-
2 ägg
-
1 hjärtsallat (i grova bitar)
-
1 burk ricotta
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du laga en sås på spenat som ska serveras med ägg och ricotta. Det räcker om du skär bort rotfästet från spenaten och sköljer den. Sedan är den klar att användas. Mangolden påminner om spenat, men i synnerhet stjälkarna behöver lite tillagning för att få riktigt god smak. Det är därför de ska skäras i bitar medan bladen ska grovhackas.
Till att börja med: Koka upp vatten till potatis. Ta fram en gryta, en kastrull, en stekpanna och dagens ingredienser.
1. Skölj potatisen och koka under lock i saltat vatten i 10-12 min. Stäng av plattan och låt dra i ca 5 min.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, chili och rosmarin enligt ingredienslistan. Lägg chilin i en skål för sig.
3. Hetta upp lite olja i en gryta. Tillsätt vitlök och spenat och stek under omrörning tills spenaten mjuknar. Häll i vatten så att spenaten precis täcks och låt sjuda i 5 min. Tillsätt 2-3 msk olivolja och mixa till en len sås, t.ex. med stavmixer direkt i grytan.
4. Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs mangoldstjälkarna i 2-3 min. Ta upp dem ur pannan och tillsätt i spenatsåsen när du mixat den. Tillsätt även mangoldblad och låt sjuda i 4 min. Smaka av med salt och peppar.
5. Lägg tomaterna med snittytan nedåt i pannan och lägg i rosmarinkvisten. Stek i 3-4 min. Vänd sedan tomaterna och stek i 3-4 min. till. Knäck äggen bredvid tomaterna och stek tills vitan är fast och gulan lite lös.
6. Blanda 1-2 msk olivolja med 1-2 msk vinäger i en salladsskål. Vänd ner sallat och gurka och smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp spenat- och mangoldsås i en skål eller djup tallrik och smula ricottan över. Lägg ägg och stekta tomater ovanpå och strö över chili efter smak. Ät kokt potatis och sallad till.
