Spenatomelett och coucoussallad med spetskål, clementin och persilja
Recept
Ingredienser
-
1 påse couscous
-
2-3 ägg
-
1 clementin (i klyftor och klyftorna i mindre bitar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Om du inte har en stekpanna som tål ugnsvärme kan du hälla över den stekta spenaten och äggsmeten i en ugnsfast form och sedan ställa in den i ugnen.
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll kikärtorna i en bunke. Täck med rikligt med kallt vatten och låt stå i kylskåpet över natten.
1. Sätt ugnen på 200 °C och koka upp vatten till couscous, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna, limen, clementinen och persiljan enligt ingredienslistan.
3. Lägg tomattärningarna i en skål och vänd dem med lite olivolja, limesaft, salt och peppar.
4. Häll couscousen i en bunke och häll på 2 dl kokande vatten, salt och ½ msk olja. Täck över skålen och låt couscousen dra i 5-10 min.
5. Vispa upp äggen i en bunke och krydda med salt och peppar.
6. Hetta upp en ugnsfast stekpanna (se köksinfo), tillsätt olja och stek spenaten i ca 1 min. Tillsätt vitlöken, vänd runt och krydda med salt och peppar.
7. Häll äggsmeten över spenaten och rör om väl. Stek omeletten i 2-3 min., tills den har satt sig.
8. Ställ in stekpannan i ugnen och tillaga omeletten i ca 12 min.
9. Rör couscousen luftig med en gaffel och vänd ner spetskål, persilja, clementiner, lite olivolja och salt.
Servering
Servera spenatomelett med couscoussallad till.
