Spenattortellini med tomatsås och persilja
Recept
Ingredienser
-
2 grano de oro-lökar (finhackade)
-
Hälften av de svarta pärontomaterna (i tärningar)
-
1 burk tomatsås med basilika
-
3 förpackningar tortellini seitan-spenat
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Jag är smått galen i seitan i alla dess former. Det har en härlig konsistens som man annars inte stöter på så ofta i det vegetariska köket. Smaken är rik – i synnerhet när det har kryddats rätt.
1. Skölj och gör i ordning grönsakerna och citronen enligt ingredienslistan. Lägg upp persiljan i en skål.
2. Värm upp en gryta eller stekpanna med hög kant, tillsätt olivolja och fräs lök, vitlök, squash och paprika mjukt, 4-5 min.
3. Tillsätt tomatbitarna och tomatsåsen och låt puttra i 5-10 min.
4. Häll tortellinin i en gryta med stormkokande vatten, tillsätt salt och koka al dente, ca 3 min. Häll sedan av kokvattnet.
5. Smaka av tomatsåsen med citronsaft, salt och peppar.
Servering
Lägg upp tortellini och tomatsås i djupa tallrikar och strö över persilja.
