Spicy falaflar med pumpahummus
Ingredienser
- 1 påse glutenfri falafelmix
- 1 hokkaidopumpa
- 1 rödlök
- 2 klyftor vitlök
- 1 portion kokta blåärtor
- 1 citron
- ½-1 påse krossad spiskummin
- 1 knippe bladpersilja
- 1 påse solrosfrön
Kolla att du har hemma:
- olivolja
Idag får du smaka på en Hokkaido Uchiki, som vi får från Grøntholtgård på Glænø. Det fina orangea skalet blir mjukt vid tillagning, så du behöver inte skala pumpan.
Koka upp vatten till falaflar. Skölj grönsaker, persilja och citron.
Blanda falafelmixen med 5 dl kokande vatten och låt blandningen dra i ca 15 min.
Dela pumpan, gröp ur kärnorna och skär pumpaköttet i grova bitar.
Hetta upp en gryta, tillsätt olja och stek pumpaköttet gyllene i 3-4 min.
Skala rödlöken och vitlöken. Finhacka rödlöken och pressa ev. vitlöken.
Tillsätt de kokta, avhällda blåärtorna till grytan med pumpa och stek vidare i 2-3 min. Tillsätt vatten, tills allt är täckt och låt koka upp. Låt sjuda tills pumpan är helt mjuk, 5-6 min.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och forma falafelfärsen till små, runda falaflar med en fuktad sked och ena handen. Stek falaflarna gyllene och spröda, totalt ca 6 min.
Halvera citronen.
Häll av vattnet från pumpan och blåärtorna, men spara det. Mixa pumpan och blåärtorna med vitlök till en grov hummus, t.ex. med en stavmixer. Justera ev. konsistensen med kokvatten om det behövs. Smaka av med citronsaft och spiskummin.
Plocka och grovhacka persiljan.
Lägg upp hummus i en skål och toppa med hackad rödlök, solrosfrön och persilja. Ät falaflar till.
