Spicy fishcakes med ris, teriyaki, krispig kål och jordnötter
Ingredienser
- 1 påse vitt jasminris
- 1 påse jordnötter
- 1 förpackning spicy fiskfärs med torsk och räkor
- ½ spetskål
- ½ påse morötter
- 1 grön chili
- 1 knippe koriander
- 1 lime
- 1 påse teriyakisås
Kolla att du har hemma:
- olja till stekning (t.ex. solrosolja)
- salt
- soja
- socker
Om du har tid och lust kan du finstrimla korianderstjälkarna och blanda dem och lite rivet limeskal i fiskfärsen innan du steker dina fishcakes. Men annars är färsen redo att användas precis som den är!
Koka upp vatten till ris. Skölj riset samt frukt och grönt.
Häll riset i en kastrull med 6 dl kokande, lättsaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 14 min.
Rosta jordnötterna i en stekpanna med lite olja i 1-2 min. eller tills de är gyllene. Ta upp nötterna ur stekpannan och salta. Låt svalna en stund innan du grovhackar dem. Lägg upp i en liten serveringsskål.
Tillsätt lite ny olja i stekpannan. Forma färsen till platta biffar, ca 3-4 cm i diameter (se kökstips). Stek dem i 8-10 min. totalt, eller tills de är gyllene och genomstekta.
Finstrimla kålen. Skala och skär morötterna i tunna skivor. Skär chilin i tunna ringar. Grovhacka koriandern. Lägg upp allt på ett serveringsfat.
Halvera limen. Blanda teriyakisåsen med 1-2 msk soja, 1 tsk socker och all limesaft.
Lägg upp riset i djupa tallrikar och toppa med spicy fishcakes, kål, morötter, chili, koriander och rostade jordnötter. Ringla över teriyaki-dipp.
