Koka upp vatten till couscous. Skölj grönsaker och mynta.
Häll couscousen i en bunke, tillsätt 1½ dl kokande vatten, salt och ½ msk olja, täck över bunken och låt stå i 5-10 min. Rör couscousen luftig med en gaffel.
Plocka och finstrimla myntan. Vänd den med yoghurten och smaka av med salt och peppar.
Mixa linsfärsen till en jämn falafelfärs, ev. direkt i bägaren med en stavmixer.
Hetta upp en stekpanna och tillsätt en stor skvätt olja. Forma färsen till falaflar och stek dem gyllene, ca 5-6 min.
Skär gurkan i tärningar och halvera satsuma-mandarinen.
Vänd couscousen med gurktärningar och 1-1½ msk olivolja. Smaka av med salt, peppar och mandarinsaft.
Lägg upp couscoussallad och spicy linsfalaflar på en tallrik. Ringla över myntayoghurt.