Spicy linsfalaflar med couscoussallad och myntayoghurt
4 personer
Ingredienser
- 2 påsar couscous
- 1 knippe mynta
- 2 burkar naturell yoghurt
- 2 burkar växtfärs-bas
- 2 gurkor
- 2 gröna satsumas
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
Till att börja med
Koka upp vatten till couscous. Skölj grönsaker och mynta.
Couscous och myntayoghurt
Häll couscousen i en bunke, tillsätt 5½ dl kokande vatten, salt och 2 msk olja, täck över bunken och låt stå i 5-10 min. Rör couscousen luftig med en gaffel.
Plocka och finstrimla myntan. Vänd den med yoghurten och smaka av med salt och peppar.
Spicy falaflar
Mixa linsfärsen till en jämn falafelfärs, ev. direkt i bägaren med en stavmixer.
Hetta upp en stekpanna och tillsätt en stor skvätt olja. Forma färsen till falaflar och stek dem gyllene, ca 5-6 min.
Couscoussallad
Skär gurkan i tärningar och halvera satsuma-mandarinerna.
Vänd couscousen med gurktärningar och 2-4 msk olivolja. Smaka av med salt, peppar och mandarinsaft.
Servering
Lägg upp couscoussallad och spicy linsfalaflar på tallrikar. Ringla över myntayoghurt.
