Spicy räkbiffar med nudlar, mynta, gurka och lime
3 personer
Ingredienser
- 1 förpackning fiskfärs med torsk och räkor
- 2 förpackningar nudlar
- 2 gurkor
- 1 romansallat
- 1 knippe mynta
- 1 lime
- 1 burk grönsakstopping (spetskål/rucola/rättika)
Kolla att du har hemma:
- olja till stekning (t.ex. solros- eller kokosolja)
- soja
- socker
Till att börja med
Skölj grönsaker och mynta. Koka upp vatten till nudlar.
Räkbiffar och nudlar
Forma fiskfärsen till små biffar med en fuktad sked och ena handen. Stek dem i olja, ca 7-9 min. tills de är gyllene och tillagade helt igenom.
Koka nudlarna al dente, ca 4 min. Häll av och skölj under kallt vatten så de inte klibbar ihop.
Grönsaker och dressing
Skär gurkorna i stora tärningar. Grovstrimla sallaten och plocka myntan. Halvera limen.
Blanda en dressing av saften från 1 lime, 3-4 msk soja och 1½ tsk socker. Vänd nudlarna i dressingen.
Servering
Lägg upp nudlarna i djupa tallrikar. Toppa med gurka, sallat, skurna grönsaker från burken, mynta och räkbiffar.
